◆100％オーガニック酒米 オーガニック農法で育てた幻の酒米雄町(おまち)を使用。岡山県の契約農家さんに育ててもらっています。
オーガニック農法では化学肥料や農薬を使わないため、病気や害虫、雑草との戦いです。それでも自然本来の力で育ったお米の力を大切にしたい。
持続可能な環境に配慮したいという想いで取り組んでいます。オーガニック農法で育てた酒米を利用したお酒は雑味が少なく、すっきりと飲みやすいと言われています。是非、本来の自然由来の力を感じてみてください。

◆生酛造りで醸した無濾過原酒 生酛造りとは、人工的なものには頼らず、全て微生物の力だけで造る方法です。
その分仕込みに時間がかかり、ゆっくりとお酒造りをします。酒蔵の個性を活かして、じっくりと造り上げたお酒は、しっかりとした味わいで微生物の生命力を感じることができます。
通常はお酒ができた後は、濾過をするのですが、それをあえてせずに、あるがままのお酒を味わってもらうために無濾過原酒でご提供します。新鮮なお酒なので栓を開けると、味がどんどん変化していきますが、それはお酒が生きている証拠です。味わいの変化をお楽しみください。

◆アルコール度数13％
日本酒の原酒は18％くらいのお酒が多く、加水されて15％から16％で流通することが一般的ですが、叶芽は原酒で13％。大切な人と夢を語らいあうときに叶芽をじっくり飲んで欲しい。その時間を楽しんでもらうために、アルコール度数を押さえつつしっかりとした味わいを残しています。

純米大吟醸（京都府）
アルコール度：13度
使用原料米：有機JAS認定 雄町（岡山県産）
精米歩合：40％